Rachel Santos pochodzi z Velbert w Niemczech, gdzie mieszkali jej hiszpańscy rodzice. Wiele lat spędziła we Francji, dlatego doskonale włada też językiem francuskim. Obecnie natomiast mieszka w Elche w Hiszpanii.
Pojawiła się jako odkrycie hiszpańskiej sceny New generation Italo-Disco w maju 2020 roku. Jej ciepły i charakterystyczny zarazem głos odkrył Juan Martinez, który rozpoczął z Rachel współpracę od covera „No Controles” z repertuaru Ole Ole oraz coveru przeboju „Xanadu”, który oryginalnie wylansowała grupa E.L.O. wraz z Olivią Newton-John. Nowe aranżacje ze studia Juana Martineza – Maxi Music od razu zostały dostrzeżone przez fanów gatunku i szybko zyskały rozgłos w internetowych stacjach radiowych.
Dotychczas Rachel występowała w grupie Fábula, która prezentowała głównie materiał legendarnej – hiszpańskiej formacji Mecano. Jak sama przyznała, jej muzyczna kariera rozpoczęła się przypadkowo, gdy podczas jednego z koncertów poproszono ją o zastępstwo wokalistki. Zgodziła się i od tamtego czasu śpiewa i koncertuje. Uwielbia funk, soul, ale też nie stroni od muzyki dance.
Jej wspaniały głos sprawia, że czuje się dobrze w każdym gatunku. Niemniej jednak wejście w świat italo-disco nowej generacji było nowym wyzwaniem.

Kolejna produkcja we współpracy z Juanem Martinezem to cover „Porque te alejas” (Dlaczego się oddalasz). Singiel w formie cyfrowej ukazał się na rynku końcem maja 2020 roku i doczekał się oficjalnego videoklipu końcem listopada. Idąc za ciosem Rachel wraz ze swoim muzycznym producentem nagrali kolejne produkcje, jak „Sara Perche Ti Amo” – oryginalnie wylansowanego przez włoski zespół Ricchi e Poveri w 1971 roku, a potem „I Will Go With You (Con Te Partiró)” – cover Donny Summer.

Współpraca Rachel i Juana rozwijała się na tyle dobrze, że hiszpański producent zdecydował się na wydanie na vinylu maxi-singla „Young Again” – pierwszego singla Rachel wydanego na czarnym krążku. Na stronie B ukazał się też remix utworu „Porque te alejas” oraz multimegamix z pozostałych utworów, które Rachel nagrała w Maxi Music.

Kolejną produkcją Rachel był singiel „Goodbye”, który zaśpiewała w duecie z Australijczykiem Peter’em Wilson’em. Utwór ten mocno promował sam Wilson i okazał się dużym sukcesem, przysparzając wielu nowych fanów zarówno jemu jak i samej Rachel.

Idąc za ciosem Rachel nagrywała kolejne utwory na swój pierwszy album do którego wszystkie piosenki skomponował i napisał rosyjski autor i muzyk – Shamil Yakubovich Ibragimov. Premiera pierwszego albumu Rachel miała miejsce 26 marca 2021 roku. Wydany na płycie kompaktowej album zawiera same przebojowe numery, które stylem mogą przypominać dokonania C.C.Catch czy Patty Ryan z najlepszego okresu. Poza tanecznymi utworami na albumie zamieszono również dwie piękne ballady oraz specjalnie przygotowany Multimix – wiązankę jako podsumowanie zawartości krążka.

Gdy wydawać by się mogło, że nagranie własnego albumu, jak sama Eachel przyznała, było spełnieniem marzeń, to niemal miesiąc później został nagrany specjalny cyfrowy materiał na kolejny album – tym razem zawierający covery znanych przebojów lat 80-tych w nowych aranżacjach. Produkcja ze studia Maxi Music nosi tytuł „World Dance Hits”, a utwór, który ją promował to „The Different Story”, z repertuaru Peter’a Schilling’a – oryginalnie nagranego w 1988 roku. Nowe aranżacje docierały do wielu stacji radiowych i już niecały rok później Rachel Santos nagrywała drugą część „World Dance Hits”. Album ukazał się w wersji cyfrowej w kwietniu 2023 roku i również zawierał przeboje lat 80-tych w aranżacjach Juan’a Martinez’a.

Po pewnym przesycie z muzyką taneczną nowej generacji, Rachel wraz z grupą Tribute Mecano Siglo XXI skupiła się bardziej na koncertach i śpiewaniu przebojów grupy Mecano. Występy te niejednokrotnie posłużyły też do prezentacji własnych piosenek nagranych jako Rachel Santos. Był to dobry ruch, aby przybliżyć swoją „drugą twarz” nowym słuchaczom.

Od roku 2024 nagrała jeszcze kilka piosenek w dance-owych aranżacjach i po dziś dzień współpracuje ze studiem Maxi Music biorąc udział w nagraniach na potrzeby wytwórni. Do jej udanych produkcji należy też zaliczyć nagrania w duetach z Filtronic (Te Amo), Karel’em Sanders’em (In The Line Of Fire), Jessiką Santos (Luz Verde) oraz D. White (My Samurai).